Сухие инстантные дрожжи Angel для сахарных браг.

IvanAltay · 30-12-2019 13:08:19

Решил попробовать хлебопекарные сухие дрожжи Angel. Дрожжи довольно не дорогие 24 руб пачка 100 грамм , при покупке коробки 60шт. Одной пачки дрожжей, должно хватать для быстрого сбраживания 5 кг сахара.

IvanAltay · 31-12-2019 00:35:44

Сделал сегодня первый затор сахарный на этих хлебопекарных Ангелах. 26 литров воды водопроводной, отфильтровал угольным фильтром. 5 кг сахара, просто растворил в воде. 10мл аммиака/нашатыря аптечного 10%. 100 гамм дрожжей Ангел. Начальная температура сусла 32 градуса. Дрожжи просто высыпал в бродилку и немножко помешал ложкой через 5 минут.

Модернизон · 31-12-2019 05:03:38

Я то же их взял там же...
Ставлю на них уже третий раз, по сравнению с Пакмайей голов больше , но сбраживает быстрее.

IvanAltay · 01-01-2020 14:51:54

Модернизон пишет:

Я то же их взял там же...
Ставлю на них уже третий раз, по сравнению с Пакмайей голов больше , но сбраживает быстрее.

Чем подкармливаешь?

Модернизон · 02-01-2020 10:16:28

Карбамидом

IvanAltay · 05-01-2020 17:45:02

Брага отгуляла быстро, за 4 дня, уже не было ни одного пузыря в гидрозатворе. Сегодня, на пятый день выставил бродилку на холод. Посмотрим, как будет осветляться холодом. Брожение на старте было довольно активное, с шапкой до 5..6 см. Печеньку/пеногаситель не стал в бродилку вносить. Первые несколько часов, тупо сбивал пенную шапку ложкой. Через несколько часов, перестало сильно пениться.

IvanAltay · 07-01-2020 23:07:48

Моя брага сахарная на Ангелах хлебопекарных отлично осветлилась на холоде(за пару дней). Дрожжей на дно прилично упало. Такое впечатление, что их раза в два прибавилось. Это визуальная оценка.
Отогнал брагу. Итого получилось примерно 2,6л АС с 5 кг сахара. Т.е. с 1 кг сахара вышло примерно 0,52л АС. Не фонтан, но при ценнике сахара 27 руб/кг, не очень принципиален большой выход, за-то быстро. От старта сусла до СС, всего 7-8 дней и без плясок с бубном. Точность своих измерений оценю в +-10%. Гнал до 99,68 градусов в кубе(ds18b20). Дистиллятор был с небольшим укреплением, финальная крепость в струе(в конце погона) была 15%.

IvanAltay · 08-01-2020 00:37:45

Потому как дрожжи мне понравились, даю ссылку на официального дистрибьютора компании ООО "Ангел Ист Рус".
https://market.homedistiller.ru/item/2440
И описание дрожжей от Антона.
"Добрый день!
Я являюсь официальным дистрибьютором компании ООО "Ангел Ист Рус".
Хотел бы предложить Вам рассмотреть сухие инстантные дрожжи "Angel" ("Ангел") для использования в самогоноварении.
Отличительной чертой сухих инстантных дрожжей марки “Angel” (“Ангел") является их высокая ферментативная активность, в связи с чем они станут идеальным выбором для приготовления браги наивысшего качества из сахаросодержащего сырья (или иного сусла).
Характерной особенностью данного штамма дрожжей является хорошая осмотолерантность (толерантность к сахарам), что позволяет практически полностью сбраживать сахарное сусло.
Следствием чего также является ощутимое сокращение временного промежутка, требуемого для переработки существенного объема данного вида сырья.
Еще одной особенностью данных дрожжей является их устойчивость к низким температурам, что гарантирует получение крепкой браги высокого качества на выходе.
Для достижения максимальной эффективности работы данного штамма дрожжей желательно придерживаться конкретной дозировки, которая составляет 100 г. дрожжей на 5 кг. сахара. В зависимости от качества сахара брожение занимает от 5 до 10 дней. Гидромодуль - 1 кг. сахара на 4 литра воды. Также важна температура брожения. Она должна быть не ниже +20 градусов. Оптимально: +26-28 градусов. В конце брожения: +22-24 градуса. Данная температура характерна для холодного времения года. Летом температуру брожения можно держать выше, вплоть до +35 градусов. При этом время брожения сократится.
Дрожжи отпускаются кратно коробам, т.е.:
фасовка 100 гр. - 60 упаковок в коробе (6 кг.).
Также имеется фасовка 500 гр.
Стоимость 1 упаковки 100 гр. - 24 руб.;
Стоимость 1 упаковки 500 гр. - 125 руб.
По необходимости предоставляю бесплатные образцы для тестирования."

IvanAltay · 08-01-2020 00:55:02

Модернизон пишет:

Я то же их взял там же...
Ставлю на них уже третий раз, по сравнению с Пакмайей голов больше , но сбраживает быстрее.

Стандартные качели, чем быстрее сбраживается сусло, тем больше голов и меньше хвостов. Если ещё применить Гравицапу или принудительное перемешивание браги насосом/мешалкой, ещё быстрее сбродят и будет ещё больше голов и ещё меньше хвостов. Если кинуть меньше подкормки и брожение будет длиннее, будет меньше голов и больше хвостов. Такая особенность у сахарамицетов. Вот тут посмотри видео от Макарова по сбраживанию, если ещё не видел.
https://www.youtube.com/watch?v=XDBA2VPeCYo&t=5s

IvanAltay · 15-01-2020 00:49:58

Поставил новый затор на Ангелах. 120 л, в них 20 кг сахара + 25 мл нашатыря 10% + 200г(две пачки по 100г). Навеску дрожжей уменьшил в 2 раза от предыдущего затора. Вода водопроводная, с неспешной фильтрацией угольным фильтром 0,5л. Брагу завёл 13.01.2020. Бродит активно. Посмотрим, за сколько отиграет с меньшей навеской дрожжей.

IvanAltay · 21-01-2020 21:38:25

Отбродил вышеупомянутый затор. Вчера ещё немного булькало в гидрозатворе, сегодня уже верхний слой 1 см осветлился. Итого 8 дней с такой навеской дрожжей(10г/1кг сахара). Думаю, идеальная навеска будет порядка 15г/1 кг сахара. Т.е. 3 пачки на 20 кг сахара.

IvanAltay · 09-02-2020 16:39:40

Сегодня, снова ставлю сахарный затор на хлебопекарных сухих дрожжах Angel. Общий объём затора будет 120 л + 20 кг сахара + 300 грамм дрожжей(три пачки). Внёс 10 мл Спирта нашатырного(аммиак водный технический) 25%. Купил Нашатырь теперь в хозяйственном магазине. Аптечный Нашатырь, дорогой стал.

0,5 л бутылка, стоит 70 руб в магазине хозяйственном. Такой бутылки достаточно в качестве подкормки, для сбраживания тонны сахара.

IvanAltay · 09-02-2020 17:53:18

Сначала внёс 10 кг сахара, на 110л воды + 3 литра старого компота из вишни и малины(позже, добавлю ещё 10 кг сахара). Температура стартовая затора 36,8 градусов. Температура сусла высокая, это часть эксперимента по термостойкости этих дрожжей. Если уж помрут дрожжики от перегрева, завтра всыплю новую партию.

IvanAltay · 09-02-2020 18:09:18

Ещё не успели дрожжи разойтись, через 15 минут(после внесения дрожжей), начала расти температура сусла. Уже 37,4 градуса.

IvanAltay · 09-02-2020 18:36:10

Температура затора 37,6 градусов и поднялась высокая шапка пены.

IvanAltay · 09-02-2020 20:29:01

Температура в бродилке стабилизировалась. Шапка опала. Брожение активное.

IvanAltay · 24-09-2020 19:13:44

Сегодня, решил произвести эксперимент на вышеупомянутых дрожжах Ангел с подкормкой Азофоской.
Взял две одинаковые бочки на 30 литров. В них завёл сахарную брагу с гидромодулем 1/5(на 1 кг сахара, 5 литров воды). Вода, водопроводная, с очисткой угольным фильтром. Итого, в каждой бочке будет 5 кг сахара + 25 литров воды + 100 грамм сухих дрожжей Ангел.
Единственное различие между бродилками, будет количество подкомки (Азофоски). В одной бочке будет 10 грамм Азофоски(из расчёта 2 грамма азофоски на 1 кг сахара). Во вторую бродилку, отправится 20 грамм азофоски(4г/1 кг сахара).

IvanAltay · 24-09-2020 19:38:25

Начальная температура сусла, примерно 32 градуса.

IvanAltay · 24-09-2020 19:50:43

Дрожжи, просто рассыпаем по поверхности и даём им набухнуть.

IvanAltay · 24-09-2020 19:57:21

Азофоска такая.

Состав.

IvanAltay · 24-09-2020 20:17:50

Через 20..30 минут, размешиваем набухшие дрожжи.

IvanAltay · 24-09-2020 20:19:29

Забыл, про ещё одну символическую добавку. Кусочек серого хлеба с отрубями. В качестве подкормки микроэлементами.
Кусочек хлеба, такой.

IvanAltay · 24-09-2020 20:42:58

И уже через 50 минут, наблюдаем активное брожение. Температура в бродилке, повысилась на 1 градус. На старте было 31,9 градусов.

IvanAltay · 24-09-2020 21:19:21

Обе бродилки, стартанули довольно хорошо. Уже слышно довольно громкий шум шипения выходящего углекислого газа. Температура в бродилках, поднялась на 1 градус и пока остановилась.

IvanAltay · 25-09-2020 19:55:48

Брожение в обоих бродилках протекает активно, разницы пока не заметно. Ещё вчера, поставил гидрозатвор на бочки и трубки вывел на улицу. Иначе, аромат стоит в квартире мощный, сразу от двух бродилок. Отопление у нас ещё не включили, дома прохладно, около 23 градусов. Сделал обоим бочкам утепление из Мегаспана 10мм. Утеплил, порядка 70..75% поверхности бочек.
На фото, температура бочки снаружи, под Мегаспан засунул датчик.

IvanAltay · 25-09-2020 20:08:54

Основная задача эксперимента, создать рецептуру быстрого сбраживания сахарного сусла дрожжами Ангел и выявить оптимальную навеску подкормки. Эти дрожжи, пока самые не дорогие и качественные, а подкормка минеральными удобрениями, ещё дешевле. Такая сахарная брага, применима для ректификации/получения спирта высокой очистки.

IvanAltay · 25-09-2020 21:33:37

Что самое интересное, температура в обеих бродилках, почти одинаковая. Погрешность в 0,1 градуса, учитывать не будем.

IvanAltay · 27-09-2020 08:23:33

Судя, по количеству пузырей в гидрозатворе, бродилка с 20 граммами азофоски уже отбродила. Бродилка с 10 г азофоски, ещё довольно активно булькает.

IvanAltay · 27-09-2020 08:27:03

2,5 дня, на сбраживание сахарного затора с гидромодулем 1/5, очень не плохой результат.
Температура отбродившей бочки 24,9 градуса, что тоже указывает на окончание брожения, во второй бочке, всё ещё 27,5 градусов.

IvanAltay · 27-09-2020 08:39:14

Эффективная навеска азофоски, примерно 4..5г на 1 кг сахара. Удобрение очень не дорогое, порядка 70 рублей за 1 кг. Соответственно, одной пачки хватит на сбраживание 200 кг сахара, при навеске 5 г на 1 кг сахара. Теперь, нужно будет вынести бродилки на балкон(в холод) и дать бражке осветлиться пару дней.

IvanAltay · 29-09-2020 14:15:18

Бродилка с 10 г азофоски, всё ещё слабо дображивает(один пузырёк в минуту в гидрозатвор выделяется). Вот вам, затяжное брожение при плохой подкормке.

IvanAltay · 07-10-2020 03:04:01

Перегнал сегодня брагу из бродилки с 20-ю граммами азофоски. Гнал, почти досуха. Первые 50 мл вылил в унитаз. Вышло спирта сырца 3л/53%=1.59л АС + 3л/35%=1л АС+ 0,7/15%=0,1л АС. Итого, 2,7 л спирта. Получилось 0,57 л спирта с 1 кг сахара.

IvanAltay · 08-10-2020 22:48:31

Сегодня перегнал брагу из бродилки с 10-ю граммами азофоски. Гнал, почти досуха, до 15% в струе. Первые 70мл спирта(АС) вылил в унитаз. Вышло спирта сырца 3л/51%=1.53л АС + 3л/30%=0,9л АС=2,43л АС. Итого, 2,43 л спирта. Получилось 0,49 л спирта с 1 кг сахара. Получился недоброд.

IvanAltay · 08-10-2020 22:51:22

Сейчас поставлю в ту же бродилку 5 кг сахара + 25 л воды + 25 г азофоски 100г дрожжей Ангел. Посмотрим, увеличится ли скорость брожения/выход. Хотя, сейчас в квартире теплей с отоплением, брожение в любом случае будет немного активнее.

IvanAltay · 08-10-2020 22:57:56

Посчитал ценник СС, при новой цене сахара 43 рубля кг. Расходы 215 руб сахар + 100 г дрожжей 40 руб + электричество 1,8 кВт*4,3 руб*4часа = 31 руб. Итого примерно 290 руб за 2,7л АС. Получается, примерно 108 руб за 1 л сахарного спирта.

IvanAltay · 08-10-2020 23:19:13

Всыпал дрожжи в бродилку с ударной дозой азофоски 25г. Начальная температура сусла 35,4 градуса.

IvanAltay · 09-10-2020 20:29:42

Брожение идёт очень активное. В шланг гидрозатвора, прям струя углекислого газа хлещет. Оно и понятно, еды вкусной больше, тепла больше. Сдаётся мне, ещё быстрее отбродит в этот раз.

IvanAltay · 12-10-2020 11:17:36

Отбродила брага с 25г подкормки азофоски. Через трое суток, уже нет ни одного пузырька из гидрозатвора. Сегодня, выставлю бродилку на холод, чтоб лучше дрожжи осели. По выходу спирта, позже отпишусь, после перегонки. Однако, сейчас уже сложилось у меня мнение, что при гидромодуле сахара 1/5, нужно добавлять 20..25 грамм такой азофоски. Меньше 20 г смысла нет, т.к. получаем затяжное брожение. И больше 25 г дрожжи не скушают.

IvanAltay · 12-10-2020 19:26:56

IvanAltay пишет:

Всыпал дрожжи в бродилку с ударной дозой азофоски 25г. Начальная температура сусла 35,4 градуса.

Открыл эту бродилку, дрожжи окончательно отгуляли и брага начала осветляться. Сейчас, выставлю эту бочку на балкон. Пусть осветляется.

IvanAltay · 15-10-2020 23:37:56

Перегнал эту бродилку, с 25г азофоски. Бродила она немного дольше, три дня. Осветлялась на балконе 2..3 дня, уже забыл сколько точно. Дык вОт! При таком замесе сусла, получился у меня рекордный покамест выход.
100 мл голов отправил в унитаз сразу и даже их не считал. Получилось 3л*58%=1,74л АС + 3л*38%=1,14л АС.
Итого 2,88 л АС с 5кг сахара. Получаем 0,576л АС с 1кг сахара.

Алтайский форум табаководов и винокуров. 18+

#1 30-12-2019 13:08:19

Сухие инстантные дрожжи Angel для сахарных браг.

#2 31-12-2019 00:35:44

Re: Сухие инстантные дрожжи Angel для сахарных браг.

#3 31-12-2019 05:03:38

Re: Сухие инстантные дрожжи Angel для сахарных браг.

#4 01-01-2020 14:51:54

Re: Сухие инстантные дрожжи Angel для сахарных браг.

#5 02-01-2020 10:16:28

Re: Сухие инстантные дрожжи Angel для сахарных браг.

#6 05-01-2020 17:45:02

Re: Сухие инстантные дрожжи Angel для сахарных браг.

#7 07-01-2020 23:07:48

Re: Сухие инстантные дрожжи Angel для сахарных браг.

#8 08-01-2020 00:37:45

Re: Сухие инстантные дрожжи Angel для сахарных браг.

#9 08-01-2020 00:55:02

Re: Сухие инстантные дрожжи Angel для сахарных браг.

#10 15-01-2020 00:49:58

Re: Сухие инстантные дрожжи Angel для сахарных браг.

#11 21-01-2020 21:38:25

Re: Сухие инстантные дрожжи Angel для сахарных браг.

#12 09-02-2020 16:39:40

Re: Сухие инстантные дрожжи Angel для сахарных браг.

#13 09-02-2020 17:53:18

Re: Сухие инстантные дрожжи Angel для сахарных браг.

#14 09-02-2020 18:09:18

Re: Сухие инстантные дрожжи Angel для сахарных браг.

#15 09-02-2020 18:36:10

Re: Сухие инстантные дрожжи Angel для сахарных браг.

#16 09-02-2020 20:29:01

Re: Сухие инстантные дрожжи Angel для сахарных браг.

#17 24-09-2020 19:13:44

Re: Сухие инстантные дрожжи Angel для сахарных браг.

#18 24-09-2020 19:38:25

Re: Сухие инстантные дрожжи Angel для сахарных браг.

#19 24-09-2020 19:50:43

Re: Сухие инстантные дрожжи Angel для сахарных браг.

#20 24-09-2020 19:57:21

Re: Сухие инстантные дрожжи Angel для сахарных браг.

#21 24-09-2020 20:17:50

Re: Сухие инстантные дрожжи Angel для сахарных браг.

#22 24-09-2020 20:19:29

Re: Сухие инстантные дрожжи Angel для сахарных браг.

#23 24-09-2020 20:42:58

Re: Сухие инстантные дрожжи Angel для сахарных браг.

#24 24-09-2020 21:19:21

Re: Сухие инстантные дрожжи Angel для сахарных браг.

#25 25-09-2020 19:55:48

Re: Сухие инстантные дрожжи Angel для сахарных браг.

#26 25-09-2020 20:08:54

Re: Сухие инстантные дрожжи Angel для сахарных браг.

#27 25-09-2020 21:33:37

Re: Сухие инстантные дрожжи Angel для сахарных браг.

#28 27-09-2020 08:23:33

Re: Сухие инстантные дрожжи Angel для сахарных браг.

#29 27-09-2020 08:27:03

Re: Сухие инстантные дрожжи Angel для сахарных браг.

#30 27-09-2020 08:39:14

Re: Сухие инстантные дрожжи Angel для сахарных браг.

#31 29-09-2020 14:15:18

Re: Сухие инстантные дрожжи Angel для сахарных браг.

#32 07-10-2020 03:04:01

Re: Сухие инстантные дрожжи Angel для сахарных браг.

#33 08-10-2020 22:48:31

Re: Сухие инстантные дрожжи Angel для сахарных браг.

#34 08-10-2020 22:51:22

Re: Сухие инстантные дрожжи Angel для сахарных браг.

#35 08-10-2020 22:57:56

Re: Сухие инстантные дрожжи Angel для сахарных браг.

#36 08-10-2020 23:19:13

Re: Сухие инстантные дрожжи Angel для сахарных браг.

#37 09-10-2020 20:29:42

Re: Сухие инстантные дрожжи Angel для сахарных браг.

#38 12-10-2020 11:17:36

Re: Сухие инстантные дрожжи Angel для сахарных браг.

#39 12-10-2020 19:26:56

Re: Сухие инстантные дрожжи Angel для сахарных браг.

#40 15-10-2020 23:37:56